| KOKTEYL SANATI EĞİTİM PROGRAMI BAŞLIYOR |
|
İçecek dünyasını yakından tanımak, yeni, ilginç ve lezzetli kokteyller hazırlamayı öğrenmek için bize katılmak ister misiniz ? Sözkonusu eğitim programı, içki hazırlama, içki sanatı ve sunumu konularında ilgi ve merak duyan yetişkinleri bilinçlendirmek ve barmenlik mesleğinde gelişim sağlamak amacıyla tasarlanmıştır.
Bu eğitimi takiben dostlarınızla gideceğiniz yemeklerde ve eğlence yerlerinde hünerlerinizi göstermek, edineceğiniz yeni bilgileri ve kültürü sergilemek bir hayli keyifli olacaktır. Bu yeni kültürle gerek iş, gerekse sosyal yaşamınızda yeni başarılar elde etme ve daha popüler olma avantajlarına da sahip olacaksınız. Bu program, Türkiye Barmenler Derneği Genel Koordinatörü Edip Kemal Eren tarafından özel olarak tasarlandı, gerçek yaşamın uygulamalarından süzülerek Akademika bünyesinde sizlere aktarılacak biçime getirildi. Yiyecek-İçeçecek sektörünün önde gelen yönetici, uzman ve danışmanlarının katkılarıyla, ulusal ve uluslararası yarışmalarda ödül kazanmış Türk barmenlerinin müstesna reçeteleri ile zenginleştirilerek amatör ve profesyonel katılımcılara açık hale getirildi.
§ Alkole bakış, Alkolün kişiliğe etkisi, güvenli alkol tüketimi, Vücudun alkolle ilişkisi, § İçki kültürü, adabı ve etik § Alkol ve Sosyalleşme Üzerine, § İki Usta; Neyzen Tevfik ve Can Yücel § İçkinin sunumu – Mezeler – İçkiye eşlik eden malzemeler § Aroma § Ekipmanlar (Shaker, Mixing glass, Süzgeç, Bar kaşığı, Mixer, Blender, Ölçekler, Bardaklar) § Kokteyl yapma sanatı § Kokteyl tarihçesi ve yaradılış tarihleri § Uluslararası kokteyller § Kolay ve Lezzetli; o Cuba Libre o Tekila Bum o Godfather § İçecekler : Tanımı, Üretimi, Çeşitleri, Sunulması ve bir kısım ürünlerin testi yapılmaktadır. § İçecekler; o Alkolsüz içecekler (Meyve suları, şuruplar, mineral sular) o Bira o Şarap (Sherry, Port Wines, Madeira, Marsala, Malaga, Vermut) o Votka o Cin o Rom o Rakı o Viski o Brandy (Cognac, Armaqnac, Calvados) o Tekila, Mezcal o Likörler o Keskinler(Campari, Amer Picon, Angostura, Fernet Branca, Garrone, Underberg) o Diğer Ürünler (Aquavit, Grappa, Marc, Pisco, Schnaps) Program, 2 gün olarak planlanmakta olup, hafta içi ve hafta sonu uygulamalar söz konusudur. Programın etkinliği açısından “Kokteyl Sanatı” eğitimine katılımcı sayısı 12 ile sınırlandırılmaktadır. Katılımcıların 18+ yaş sınırının üzerinde olması gerekir.
EĞİTMEN EDİP KEMAL EREN 1957 Yılında Samsun’da doğdu. 1977 yılında İstanbul’da Türk Telekom A.Ş.’de Data servisinde çalışmaya başladı. Devlet Güzel Sanatlar Akademisi (Mimar Sinan Üniversitesi) Endüstri Tasarımı İç Mimarlık bölümünden mezun oldu. Üniversitede okurken Deneysel Pisikoloji ve Pedagoji eğitimi alarak diplomanın yanında öğretmenlik sertifikası aldı. 1988 Yılında Bilişim sektöründe kendi işini kurdu. Sürekli gezen bir yapıya sahip olan Edip Kemal EREN aynı zamanda içeceklere karşı olan merakından dolayı İstanbul barlarının neredeyse tamamını gezmiş bulunmaktadır. İş çıkışı başladığı bar ziyaretleri gecede ortalama 7-8 idi. İlk açıldığı günlerde ziyaret ettiği Swissotel Les Ambassador barda otelin Barlar Müdürü Burhan CÜLCÜLOĞLU ile tanıştı. Bu tanışma Edip Kemal EREN’in hayatında içecek, bar ve barmenlik konusunda dönüm noktası oldu. Burhan CÜLCÜLOĞLU ve tüm bar ekibi ile çok yakın dost ve arkadaş oldu. Türkiye Barmenler Derneği 1992 yılında kurulunca sürecin başından itibaren sürekli içinde oldu ve destek sağladı. Türkiye Barmenler Derneği’nin Onur Kurulu üyesi oldu, aynı zamanda Yurt Dışı İlişkiler ve Genel Koordinatörlüğünü üstlendi. Barmenlik mesleğinde araştırma ve incelemelerine hiç ara vermeden devam etti. Barmenlik ve içecekler konusunda yurt içi ve dışında birçok eğitim ve seminere katıldı. Türkiye Barmenler Derneği’nin eğitim komisyonunda görev aldı. Türkiye Barmenler Derneği başkanı İlhan ÖNER ile birlikte 2003 yılında, Meslek İçi Eğitim yayınlarından “Temel Eğitim” kitabını yazıp dernek bünyesinde yayınlıyarak, Barmenler için başvurulacak bir bilgi kaynağı olmasını sağladı. Değişik zamanlarda Turizm ve Otelcilik lise ve yüksek okullarında seminerler verdi. Milli Eğitim Bakanlığı Hizmet içi Eğitim Daire Başkanlığı’nın resmi görevlendirmesi ile Maltepe Kız Meslek Lisesinde Gıda ve Ağırlama Bölümü Öğretmenlerine, servis teknikleri, bar hizmetleri, barmenlik, içecekler ve kokteyl dersleri verdi. Edip Kemal Eren ayrıca, Türkiye çapında “Kokteyl Yarışmaları” organizasyonları düzenlemekte, yeni yetenekli barmen ve barmaidleri Türkiye Barmenler Derneği görevlerinin yanısıra halen Akademika’da içki kültürü, kokteyl ve barmenlik eğitimleri vermektedir. |
